ISO 22000:2018

ISO 22000:2018

Ablauf einer ISO 22000 Zertifizierung
Die ISO 22000 Zertifizierung richtet sich an alle Organisationen entlang der Lebensmittelkette – vom Erzeuger über Zulieferer und verarbeitende Betriebe bis hin zu Catering, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wie Kantinen oder Mensa-Betriebe. Ebenso können Hersteller von Futtermitteln, Zusatzstoffen, Verpackungen sowie Unternehmen im Import/Export, in der Logistik sowie im Gross-, Zwischen- und Einzelhandel von einer ISO 22000 Zertifizierung profitieren.

1. Vorbereitung und Struktur des Managementsystems
Im ersten Schritt definieren Sie, ob Sie Ihr gesamtes Unternehmen oder nur bestimmte Bereiche zertifizieren möchten. Auf dieser Basis wird der Geltungsbereich Ihres Lebensmittelsicherheits-Managementsystems festgelegt.
Anschliessend bauen Sie die notwendigen Strukturen auf, um die Anforderungen der ISO 22000 umzusetzen. Dazu gehören unter anderem die Dokumentation Ihrer Prozesse, die Festlegung von Verantwortlichkeiten sowie die Umsetzung von hygienischen, organisatorischen und betrieblichen Anforderungen entlang der gesamten Lebensmittelkette.
Je nach Organisation umfasst dies beispielsweise Gefahrenanalysen, HACCP-Konzepte, Schulungen, Lieferantenmanagement, Rückverfolgbarkeit sowie interne Kontroll- und Kommunikationsprozesse.
Diese Vorbereitungsphase ist in der Regel der zeit- und ressourcenintensivste Teil, da diese parallel zum laufenden Betrieb erfolgt.
Die Unterstützung durch externe Berater ist möglich und kann bei der strukturierten Umsetzung hilfreich sein. Die Zertifizierungsstelle selbst ist in dieser Phase nicht involviert.

2. Zertifizierung
Die Zertifizierungsstelle wird erst tätig, wenn das Managementsystem vollständig aufgebaut und im Unternehmen umgesetzt ist. Eine Beratungsleistung durch die Zertifizierungsstelle ist dabei ausgeschlossen, um die Unabhängigkeit des Zertifizierungsprozesses sicherzustellen.
Der Zertifizierungsprozess beginnt mit dem Stage-1-Audit. Dieses dient als vorbereitende Bewertung und überprüft, ob die dokumentierten Anforderungen der ISO 22000 vollständig vorliegen und ob das System grundsätzlich auditbereit ist.
Werden dabei Abweichungen festgestellt, erhalten Sie die Möglichkeit, diese innerhalb eines definierten Zeitraums – in der Regel bis zu drei Monaten – zu korrigieren.
Im anschliessenden Stage-2-Audit wird vor Ort geprüft, ob das Managementsystem wirksam umgesetzt wird und den Anforderungen der Norm entspricht. Bei erfolgreichem Abschluss wird die ISO 22000 Zertifizierung erteilt.
Die Terminierung der Audits erfolgt nach Vertragsabschluss und in Abstimmung mit der Organisation sowie der Verfügbarkeit der Auditoren.

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